Chitozanas – medžiaga, kuri dažnai sutinkama maisto papilduose, tačiau vien iš pavadinimo sunku suprasti, kas tai yra ir iš kur ji gaunama. Paprastai tariant, chitozanas yra iš chitino gaunamas polisacharidas. Chitino natūraliai yra vėžiagyvių kiautuose, vabzdžių išoriniame apvalkale ir kai kurių grybų ląstelių sienelėse. Chitozanas gaunamas chitino deacetilinimo proceso metu.
Dėl savo savybių chitozanas naudojamas ne tik maisto papildų gamyboje. Jis tiriamas ir naudojamas įvairiose biotechnologijų, maisto, medžiagų bei biomedicinos srityse.
Chitinas ir chitozanas – ar tai tas pats?
Ne visai.
Chitinas yra natūralus polisacharidas, sudarantis, pavyzdžiui, krevečių, krabų ir kitų vėžiagyvių kiautų struktūrą.
Chitozanas gaunamas apdorojant chitiną ir pašalinant dalį acetilo grupių – šis procesas vadinamas deacetilinimu. Dėl tokio struktūros pakeitimo chitozanas įgyja kitokių fizikinių ir cheminių savybių nei pradinis chitinas.
Todėl produkto etiketėje nurodyti žodžiai „chitinas“ ir „chitozanas“ nėra sinonimai.
Iš kur gaunamas chitozanas?
Dažniausias komercinio chitozano šaltinis yra vėžiagyvių kiautai, tačiau chitiną, iš kurio galima gaminti chitozaną, turi ir kai kurie grybai bei vabzdžiai.
Tai ypač svarbu žmonėms, alergiškiems vėžiagyviams. Jeigu papildas pagamintas iš jūrinės kilmės žaliavos, reikėtų atidžiai perskaityti gamintojo pateiktus įspėjimus.
Pavyzdžiui, dabartinis TIENS „Chitosan“ gaminamas iš raudonųjų vėžiagyvių kiautų, o gamintojas nurodo, kad jo nerekomenduojama vartoti žmonėms, alergiškiems jūrų gėrybėms ar kitoms produkto sudedamosioms dalims.
Kodėl chitozanas naudojamas maisto papilduose?
Chitozanas maisto papilduose dažniausiai pateikiamas kapsulių arba miltelių forma.
Internete galima rasti labai daug teiginių apie jo tariamą poveikį svoriui, „riebalų surišimą“ ar organizmo „valymą“. Su tokiais teiginiais reikėtų elgtis atsargiai.
Europos Sąjungoje yra patvirtintas konkretus sveikatingumo teiginys:
chitozanas padeda palaikyti normalią cholesterolio koncentraciją kraujyje.
Tačiau yra labai svarbi sąlyga – šį teiginį galima naudoti tik produktui, kuris užtikrina 3 g chitozano paros suvartojimą, ir vartotojui turi būti paaiškinta, kad teigiamas poveikis gaunamas suvartojant būtent 3 g per parą.
Tai svarbi detalė, nes ne kiekvienas chitozano papildas suteikia tokį kiekį.
Ar chitozanas padeda lieknėti?
Chitozanas dažnai reklamuojamas svorio kontrolei, tačiau tokio teiginio nereikėtų pateikti kaip nustatyto fakto.
Mokslinių tyrimų rezultatai nėra vienareikšmiai. Tyrimuose buvo nustatyti nedideli kūno svorio pokyčiai, tačiau kai kuriuose geresnės kokybės tyrimuose poveikis buvo labai mažas arba kliniškai nereikšmingas.
Todėl e. parduotuvėje saugiau nevartoti tokių formuluočių kaip:
„tirpdo riebalus“,
„blokuoja riebalus“,
„padeda greitai numesti svorio“,
„valo organizmą“,
„detoksikuoja organizmą“.
Jos ne tik gali klaidinti pirkėją, bet ir nėra tas pats, kas ES patvirtintas sveikatingumo teiginys.
Ką reiškia chitozano deacetilinimo laipsnis?
Ant kai kurių chitozano produktų galima rasti procentais nurodytą deacetilinimo laipsnį.
Jis parodo, kokia chitino struktūros dalis gamybos metu buvo pakeista į chitozano struktūrą. Tai viena iš charakteristikų, pagal kurias gali skirtis skirtingos chitozano žaliavos.
Pavyzdžiui, TIENS dabartiniame produkto aprašyme nurodomas 85 % chitozano deacetilinimo laipsnis.
Tačiau vien didesnis procentas savaime nereiškia, kad papildas „geresnis“ visais aspektais. Vertinti reikėtų visą produkto sudėtį, kiekį ir rekomenduojamą vartojimą.
Kaip pasirinkti chitozano papildą?
Renkantis chitozano kapsules, verta pažiūrėti ne vien į kapsulių skaičių pakuotėje.
Svarbu patikrinti:
- iš kokios žaliavos chitozanas pagamintas;
- kiek chitozano yra vienoje kapsulėje;
- kiek jo gaunama per rekomenduojamą paros porciją;
- koks nurodytas deacetilinimo laipsnis, jei gamintojas jį pateikia;
- kokios yra papildomos sudedamosios dalys;
- kokie pateikti vartojimo apribojimai ir įspėjimai.
Ypač svarbu atskirti produkto sudėtį nuo reklaminio teiginio.
TIENS Chitosan – kiek chitozano yra kapsulėse?
Dabartinėje oficialioje TIENS Lietuva informacijoje nurodoma, kad pakuotėje yra 100 kapsulių.
Rekomenduojama paros norma – 4 kapsulės, kuriose iš viso yra 600 mg chitozano. Rekomenduojama vartoti po 2 kapsules du kartus per dieną, 30–60 minučių prieš valgį, užgeriant stikline vandens.
Čia yra svarbi detalė: 600 mg nėra 3 g.
Todėl ES leidžiamo teiginio apie normalios cholesterolio koncentracijos palaikymą negalima automatiškai sieti su rekomenduojama keturių šių kapsulių paros doze. ES reglamente šio teiginio naudojimo sąlyga yra 3 g chitozano per parą.
Būtent todėl maisto papildų informaciją verta skaityti labai tiksliai, o ne remtis vien bendrais teiginiais apie pačią medžiagą.
Ką verta prisiminti apie chitozaną?
Chitozanas yra įdomi natūralios kilmės medžiaga, gaunama iš chitino. Maisto papilduose ji dažniausiai naudojama kapsulių forma, tačiau skirtingų produktų chitozano kilmė, kiekis ir savybės gali skirtis.
Todėl renkantis produktą svarbiausia ne pažadas ant reklaminio banerio, o labai konkretūs dalykai:
iš ko chitozanas pagamintas, kiek jo yra paros porcijoje, kokia produkto sudėtis ir kaip jį rekomenduoja vartoti gamintojas.
Maisto papildas nėra vaistas ir neturėtų būti vartojamas kaip įvairios bei subalansuotos mitybos pakaitalas.